Bij het bedenken van deze Serie https://www.therealstyleguide.com/post/love-drink-sit-and-eat , wist ik niet welk effect deze zou hebben. Inmiddels zijn er al een aantal geplaatst en zowel de merken als de samenwerkende restaurants, food trucks, chefs koks en horeca gerelateerde bedrijven vinden het een leuk initiatief. Deze keer werken Mobitec uit België en Chateaubriand uit Heemstede samen. Dat heeft onder andere te maken met de zoektocht naar een filmpje over het maken van slagers gehaktballen door één van de 5 meesterslagers van Nederland genaamd Johan van Uden. Deze gehaktballen zijn de eerste link met Mobitec en Chateaubriand. De tweede link tussen deze bedrijven is de passie voor het maken van producten met de beste grondstoffen voor de perfecte afwerking en vormgeving of ingeval van Chateaubriand de smaak.
Laten wij beginnen met Mobitec en het gerecht die gerelateerd is aan de herkomst van het bedrijf.
Gehaktballen à la Mobitec
Jong of oud, groot en klein: iedereen lust wel een gehaktbal. Zeker in België. Daar zijn de balletjes nooit ver weg. In tomatensaus. Tussen een broodje of in de soep. Gevuld met kaas of ondergedompeld in een sausje. Gefrituurd. Gestoomd. Gehaktballen zijn er voor iedereen, voor elke gelegenheid. Een beetje zoals de hyper personaliseerbare stoelen en tafels van Mobitec.
Hoe je het perfecte balletje rolt? Dat legt het Belgische interieurlabel je graag uit.
Ga voor gemengd gehakt: smeuïg en smaakvol. Gehakt binden doe je met een losgeklopt eitje en wat broodkruim, paneermeel of panko. Breng op smaak met een beetje zout, peper en (bij voorkeur verse) groene kruiden zoals peterselie, rozemarijn, tijm, bieslook…
Alles kan. Alles mag. Net zoals bij de tafels en stoelen van Mobitec. Ook daar bepaal jij de ingrediënten. Voor elk model is er namelijk een waaier aan personalisatiemogelijkheden: type poten, met of zonder armleuningen voor de stoelen of verlengstukken voor de tafels, bekleding in stof of (kunst)leder, het type hout en de manier waarop het behandeld werd, kleur van de metalen elementen…
Rollen baart kunst. Maak je handen nat voor je eraan begint. Zo blijft het vlees niet aan je handen plakken. Gebruik eventueel een ijsschep als hulpje om ballen van dezelfde grootte te krijgen.
De perfecte balletjes rollen is een spel van trial and error. Dat is niet anders bij het inrichten van een huis of kantoor. De intuïtieve configurator van Mobitec laat je toe om online naar hartenlust te spelen met kleuren en materialen om zo stap voor stap een tafel of stoel samen te stellen, precies zoals jij die wilt. Het unieke resultaat kun je meteen bekijken in 3D.
Kook de balletjes kort in vleesbouillon en bak ze daarna aan in de pan, zo zijn ze tegelijkertijd gaar vanbinnen én krokant vanbuiten.
Heb je jouw tafels en stoelen graag à point: helemaal op maat gemaakt met 100% aandacht voor jouw voorkeuren? Laat dat nu net hoog op Mobitecs menukaart staan. Ze hebben niets in stock. Hun ateliers maken elke tafel, stoel, zetel of kruk à la carte. Jij kiest, zij draaien. Geen balletjes dan, maar een meubelstuk waarvan de buitenkant matcht met jouw smaak. Ook binnenin laten de designers niets aan het toeval over. Zo zijn ze bijzonder kieskeurig wat de kwaliteit van de grondstoffen en hun impact op het milieu betreft. Al het hout is afkomstig van duurzaam beheerde Europese bossen. Ze gebruiken enkel lijm en vernis zonder schadelijke oplosmiddelen en ze kijken nauw toe op de kwaliteit van het schuim voor de zittingen en armleuningen. Bovendien staat Mobitec zelf in voor elke stap van het productieproces: vanaf het ontwerp over de selectie en aanschaf van de grondstoffen tot de uiteindelijke productie en levering.
Zin gekregen om zelf de balletjes aan het rollen te brengen? Mobitec deelt graag zijn favoriete gehaktballen recept: Luikse gehaktballen in een dikke zoetzure saus op basis van azijn en Luikse siroop. Met frietjes? Of liever met puree? Alweer aan jou de keuze 😉. Toch is er nog een andere link (dan doorgedreven personalisatie) met dit top gerecht. De wortels van de Belgische meubelproducent liggen namelijk in Eupen, een stad in het oosten van de provincie Luik, op het kruispunt van drie landsgrenzen. De wereld ligt er als het ware binnen handbereik, maar toch blijven ze trouw aan hun roots.
Recept:
Luikse gehaktballen voor 4 personen
4 vierkante sneden wit of licht grof brood / 4 eetlepels melk / 1 ei / 600 g gemengd gehakt / nootmuskaat / 15 g boter / peper en zout
Voor de Luikse saus
15 g boter / 2 uien / 6 eetlepels donkerbruine suiker / 50 ml rode wijnazijn / 7,5 dl runderbouillon / 4 eetlepels Luikse siroop / 2 kruidnagels / 2 jeneverbessen / 2 blaadjes laurier / peper en zout / 75 g donkere rozijnen / maiszetmeel / fijngehakte peterselie
Snipper voor de Luikse saus de ui fijn en stoof ze glazig in de boter. Voeg de suiker toe en laat deze smelten en even opkoken. Blus voorzichtig met de azijn en overgiet met de runderbouillon. Voeg de Luikse siroop toe, samen met de kruiden en rozijnen. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen zonder deksel zodat dat de saus wat inkookt en een heldere kleur krijgt. Roer wat maïszetmeel los in enkele lepels koud water en bind er al roerend de saus mee. Laat de saus nog 1 minuut doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.
Maak ondertussen de balletjes door het brood te weken in de melk en fijn te prakken met een vork. Meng dit samen met het ei onder het gehakt. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Vorm er middelgrote balletjes van en bak ze langs alle kanten goudbruin in de boter. Leg de balletjes in de saus en werk af met peterselie. Lekker met appelmoes, een frisse salade en gekookte aardappelen. Of met frietjes. Jij kiest.
Chateaubriand.
De huidige eigenaren van Chateaubriand houden de traditie, het gevoel voor kwaliteit, van oprichter Eijmert Tekens in eren .
In de slagerswinkel in Heemstede bewaakt meesterslager Johan van Uden de hoge kwaliteit van de vleesproducten. Slager Dirk Huisman en Adele Tekens, dochter van Eijmert en één van de weinige vrouwelijke topslagers, leveren dagelijks vanuit de groothandel in Amsterdam al jaren aan vele gerenommeerde horecabedrijven. Aan bedrijven en consumenten die net als Chateaubriand altijd op zoek zijn naar topkwaliteit en met minder geen genoegen nemen.
De producten van Chateaubriand zijn voor iedereen bereikbaar. Voor consumenten en van buurtcafé tot sterrenrestaurant. In Heemstede is de speciaalzaak uitgegroeid met een breed assortiment. Niet alleen het allermooiste vlees, maar ook kant en klare maaltijden gaan dagelijks over de toonbank.
Chateaubriand kijkt ook naar de toekomst en is continu bezig het productaanbod te verbreden, te verbeteren en te vernieuwen. Chateaubriand wil een zo breed mogelijke doelgroep aanspreken. En alles voor een redelijke en eerlijke prijs. Door de kennis en inspiratie van de werknemers kunnen klanten altijd vertrouwen op een goed advies. Als klant voel je je in beide zaken altijd welkom door het gastvrije ontvangst.
Hieronder bekijk je de masterclass: de slagersgehaktbal van Johan van Uden.
Waarom Mobitec en Chateaubriand.
Beide zijn trots op hun hoogwaardige producten. Zowel de producten van Mobitec en Chateaubriand zijn voor iedereen bereikbaar. Het eindproduct is een samenspel van ontwikkeling, het zoeken naar de juiste grondstoffen, trots op de in het bedrijf aanwezige kennis. Deze kennis resulteert in hoogwaardige eindproducten met als apotheose een genot voor je smaakpapillen en leefgenot.
